Kirsimuffinid

Tegin sõbrannale sünnipäevaks "Kristiina kirsised kirsimuffinid"

Põhiretsept on mul alati üks ja sama - see, pole mind veel kordagi alt vedanud. Retseptile lisasin 100g tumedat kirsišokolaadi (hakituna) ning umbes 250 g kirsse, nõrutatuna, samuti kakaod.

Peal on laimi-toorjuustukreem, valgest šokolaadist lehvikud ning kirsimahlaga värvitud kookoshelbed.

Suhkrukunst

Suhkruline tainas, harjutasime värvimist, mustreid ja kõrvetasime näppe, sest need kujukesed nõuavad väga kiireid käsi.

Sefiiriga ekleerid

 Keedutaignast ekleerid vahel on vaarika"maitseline" sefiir.

Trühvlid

Ma pole küll jõudnud raja peale oma postitustega, aga sellel aastal tegin sõpradele ise trühvleid kingikotikestesse ja tahtsin sellest rääkida.

Ülevalt vasakult: valge glasuuriga kaetud laimi-šokolaadi-toorjuustuga trühvel. 200 g toorjuustu (kasutasin Farmi oma), 100 g valget küpsetusšokolaadi, kahe laimi koor ja ühe laimi mahl, maitseks veidi apelsinisuhkrut. Hiljem kastsin valgesse šokolaadi ja raputasin peale riivitud laimikoort ja mandlipuru. Minu isiklikud lemmikud.

Üleval paremal: küpsise-toorjuustutrühvlid (retsept siit). Kogemata ostsin küll tumeda kreemiga küpsised, mitte heledaga, aga maitse oli suurepärane. Kastsin 70% tumedasse šokolaadi. Klassikaline ja hea, minule meeldisid isegi ilma glasuurita rohkem.

All vasakul: Tiramisu-trühvel, retsepti mõtlesin ise :) umbes 80 g neid küpsiseid, mida ka päris Tiramisu jaoks kasutatakse, kastsin need espresso-amaretto segusse ja segasin ühtlaseks püdelaks massiks. Lisasin 100 g piimašokolaadi, 50 g valget šokolaadi ja 250 g mascarponet, igaks juhuks ka tükikese võid. Tardus väga kenasti ära, hiljem veeretasin pallikesi pooleldi kakaos ja pooleldi riivitud šokolaadipurus.

All paremal: nn. "ülejäägitrühvel" või siis low-carb high-fat (LCHF) trühvel - 100 g toorjuustu, granaatõuna, pisut kakaod, 1 tl šokolaadimaitselist proteiinipulbrit (mul on ikka seda kodus ja ma üritan seda igal pool kasutada, sest see ei maitse mulle). Lasin tarduda ja veeretasin kakaos, peale läksid mõned mandlilaastud. Mõnus kakaone ja kergelt hapukas maitse.

Tiramisu

Vahepeal võtsin väikese pausi oma kooliküpsetamisest ning kuna mu teine pool nõudis minult järjepidevalt, et ma katsetaks Tiramisu tegemist, siis ma lõpuks vandusin alla.
Küpsisteks oleksin võinud teha keelekesi ise (sest ma oskan teoorias), aga sobisid ka poest ostetud biskviitküpsised, mida siis immutada kohvi ja Amaretto segus.
Kreemiks läksid klassikaliselt ikka muna, mascarpone ja 35% vahukoor, suhkrut ka maitse järgi.
Kaunistuseks lihtne ja hea Eesti kakao ja pidin ka ise tunnistama, et mõnikord lihtsuses peitubki see kõige suurem võlu - äärmiselt maitsev ja pehme oli pärast üht ööd külmkapis seismist.

Üks väga hea retsept on taaskord Nami-Namis, selle võtsin ka mina endale eeskujuks, aga suurendasin koguseid, sest tahtsin teha kõrget ja kihilist katsetust. Väga hästi õnnestus, ei kukkunud ümber ega midagi, kuigi vajus natukene viltu korraks.

Pähkli-liiva küpsis

Ühed minu klassikalised lemmikud (isegi teadsin, mida valmistama hakkan!).
Liivataigen kokku segada ja lahti rullida, siis lasta üle mustrilise rulliga ning kaunistuseks läheb peale pähklipuru ja suhkru puiste.
Lihtsad ja maitsvad, kuigi minu jaoks oleks võinud isegi veidi jumekamad ja krõmpsumad olla, ise oleksin minutikese veel ahjus hoidnud.

Juustusarved

Proovisime millalgi ammu ära ka (pärmi-)lehttaina tegemise ja tegime juustusarvekesi.
Kuna ma üsna tihti pean pärast kooli veel õhtuti tööle minema erinevate koolituste ja koosolekute tõttu, võtan ma tavaliselt kaasa need meistriteosed, mis valmistanud olen, ning päris ausalt - nendest juustusarvedest räägivad mu töökaaslased veel siiani .
Lehttaina tegemine ise on kohutavalt tüütu just seetõttu, et see võtab terve päeva ära ja passimist on vahepeal rohkem kui küll. Samas tulemus isevalmistatud tainaga jäi ikka päris päris hea. Kahe otsaga asi, nagu öeldakse. Seniks aga - vaadake vaid, millised jurakad need on!